… Ca coûte cher ! très cher !!!
Si l’aventure vous tente réflechissez bien avant de vous lancer, établissez un budget à lisser sur plusieurs mois et surtout n’attendez pas la dernière minute pour vous équiper.
Les inscriptions se font en Octobre / Novembre (suivant les académie)
Je n’ai pas compter mais à la louche, j’ai passé au moins :
– 35kg de farine
– 20kg de beurre
– 200 oeufs
– 30kg de sucre
– 20 litres de crème
– 5kg de poudre d’amandes
– 10kg de chocolat « Barry »
– etc
Je vous ai prévenu ça coûte cher !
Il vous faudra un minimum de matériel pour les entrainements :
– Un robot pâtissier (faculatif, à la main c’est faisable mais mieux vaut s’économiser, et éviter les tendinites …)
– Cercle à tarte avec ourlet sans fond ( diamètre 22 cm – 2 cm de hauteur)
– Cercle à entremet sans fond (diamètre 20 et 22 – 4.5cm de hauteur)
– Poches à douilles jetables
– Thermomètre digital (Ikea 7€)
– rouleau à patisserie en polyéthylène – 50cm
– du rhodoïd
– Un jeu de douilles lisses
– Un jeu de douilles cannelées
– Douilles PF14 ou douille PF16
– Moules à brioches fond 4.5cm (moule individuel) 6 ou 7 cm de dimètre * 3cm de haut (6cl)
– une plaque de cuisson pour le four
Il vous faudra également, une malette de patisserie avec les couteaux (d’office, de tour, à genoise…) Pour ma part j’ai choisi http://www.eurolam-thiers.com/index.php?rubrique=71&prdt=705&idg2=79&page=1″ qui est très complète – mais il y a plusieurs modèles
**Attention je n’ai toujours pas réussi à savoir si le rouleau en bois est autorisé au CAP !!**
Lorsque vous recevrez votre convocation (pas avant Avril), il sera joint une liste de matériel à acheter, voici celle que j’ai reçu, c’est preque la même pour tout le monde
Les sujets des années précédentes sont disponibles via les lien suivants : http://cfa84patis.free.fr/sujets.html et http://www.crdp-montpellier.fr/ressources/examens/consultation/epreuves.aspx?choixdip=5002213600
Pour la partie thérorie, je vous conseille Le livre du patissier 39€ (http://www.amazon.fr/Le-livre-p%C3%A2tissier-Bernard-Deschamps/dp/2862684171/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1405944333&sr=8-1&keywords=le+livre+du+p%C3%A2tissier), Je prépare mon CAP de pâtissier 37€50 (http://www.amazon.fr/Je-pr%C3%A9pare-mon-CAP-p%C3%A2tissier/dp/2865470822/ref=pd_bxgy_b_img_y) et Prévention Santé Environnement CAP 9€99 (http://www.amazon.fr/Pr%C3%A9vention-sant%C3%A9-environnement-Sylvie-Crosnier/dp/2216120286/ref=pd_bxgy_b_img_z)
Et si vos finances le permettent, pour moi le must du must, Les clés de la réussite 209€ hors soldes (http://www.librairiegourmande.fr/patisserie-professionnelle/5482-les-cles-de-la-reussite.htm)
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Ils et elles ont également tenté cette folle aventure qu’est de passer le CAP pâtissier en candidat libre.
Vous pouvez découvrir leurs travaux et recettes via les pages/blogs ci-dessous :
Il y en a sûrement que vous connaissez déjà 🙂
Et pour commencer, le blog de Rose and cook, blog indispensable pour qui veut passer son CAP en candidat libre car on y trouve beaucoup d’infos pratiques :
http://roseandcook.canalblog.com/archives/cap_patissier/index.html
Et puis ensuite, sans ordre particulier :
– http://bixtanda.free.fr/sukaldean/
– https://www.facebook.com/pages/Br%C3%A8ves-de-gourmandise/318676708229954?fref=ts
– https://www.facebook.com/GourmandiseBerlin?fref=nf
– https://www.facebook.com/DesGoutsDesCouleursEtDeLaGourmandise
– https://www.facebook.com/DeliceSucresdeLuna
– https://www.facebook.com/LaCuisineDeMalou?fref=nf
– https://www.facebook.com/RockTheBretzel?fref=nf
– https://www.facebook.com/gateauxfolies.guerin?fref=ts
– https://www.facebook.com/pages/Les-Gourmandises-dAlexandra/506105462758690
– https://www.facebook.com/LeParadisDesGourmandes
– https://www.facebook.com/pages/Passion-Choc/654000767949694
– http://celinekuisine.canalblog.com/
– http://www.ratatouillette.com/
– http://cuisinedegael67.over-blog.com/
– https://www.facebook.com/patisseries.leplateaugourmand
– https://www.facebook.com/sweetnessandcook?fref=ts
– http://revedegourmandises.blogspot.fr/p/special-cap-patisserie.html
– https://www.facebook.com/Gourmandizzz
– http://bssara.canalblog.com/
– https://www.facebook.com/cuisinedemath
– https://www.facebook.com/#!/pages/Aux-D%C3%A9lices-des-3-Anges/226526997502611?fref=ts
– https://www.facebook.com/CreationsGateaux
– http://recette-glace-sorbet.fr
– http://mercedessert.overblog.com
– http://chezlestersi.blogspot.fr
les gourmandises de mimie 