Archive | juillet, 2012
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Macaron Figue / Foie gras
28 Juil
« Je participe avec cette recette au Défi Culinaire de l’Été du Foie Gras Lafitte et de C’est Maman Qui L’a Fait, pour vous rendre sur la page du défi et y voir ma recette mise à l’honneur c’est ICI CLIC, pour découvrir l’univers gastronomique du Foie Gras Lafitte c’est ICI CLIC« .
Cette recette est faite au robot Kitchenaid.
Pour une quarantaine de macarons:
– 4 blancs d’œuf vieillis
– 130 gr de poudre d’amande
– 200 gr de sucre glace
– 20 gr de cacao amer
– 60 gr de sucre
Garnitures:
– Confiture de figue
– Foie gras
Les coques:
Monter progressivement les blancs en neige et incorporer le sucre petit à petit, uns fois les blancs montés retirer le fouet. Placer la feuille du robot.
En une seule fois, ajouter les poudres et mélanger 10 secondes à la feuille.
Préchauffer le four à 140°c.
Mettre la préparation dans une poche et dresser (j’utilise un plaque de pâtisserie perforer + papier siliconé)
Laisser crouter 10/15 minutes (attention il ne faut pas d’humidité dans la pièce !!) – le dessus des coques doit être sec et doux au toucher.
Cuire +/- 12 minutes.
A la sortie du four décoller les coques et les laisser refroidir.
Garnir de confiture de figue et de foie gras, puis placer les macarons dans une boite hermétique au frigo 24h avant dégustation.
Sortir les macarons du frigo 10 minutes à l’avance et déguster.
les gourmandises de mimie 